おこめを選ぶ

【中粒米】とは、籾すり・選別作業の時に発生するお米です。通常のお米よりも粒が小さいものが入っています。また、若干の籾や雑草のタネなども入っています。それらをもう一度選別をして、中粒のものを選別したお米です。 黒米は、雑穀米の主原料であり、中国では古くから病人や産婦の栄養食品として大切にされているお米。アントシアニンポリフェノールが含みます。通常の炊飯器で、白米（コシヒカリなど）に５％程度混ぜて洗い、通常炊飯します。お赤飯のような炊き上がりイメージです。